幹梅子陳釀好還是當年陳釀好？

幹梅子很容易保存。江西紹興、寧波、金華、麗水、福州等地叫梅幹菜，浙江臺州叫梅幹菜，廣東梅州叫梅幹菜。有榨菜幹，油菜幹，白菜幹，冬菜幹，野菜幹，大部分都是家裏自制的。做法是把葉子曬幹堆成黃色，加鹽腌制，曬幹後放在壇子裏。幹菜油黃黑，清香，解暑，清臟腑，消食化積，治咳嗽，生津開胃。所以紹興居民每年夏天必以幹菜煮湯，受益無窮。梅幹肉切片是紹興特色菜，已列入中國菜單。