用料 ?
小腸 切段
豬血 壹塊
韮菜 壹小撮
青紅椒 各半根
料酒 酌量
胡椒粉 少許
生抽 壹湯匙
鹽、糖 少許
豬血炒小腸的做法 ?
小腸事先用高壓鍋略壓爛後切段，豬血切塊，蔥切絲，韮菜切段，青紅椒切成圈
大火熱油下姜絲爆香後依次放入豬血、小腸爆炒。
淋入料酒、生抽、鹽、少許糖及胡椒粉調味，之後撒入韭菜段、青紅椒後迅速翻炒片刻即可裝盤
小貼士
小腸要事先壓過，但不要壓太爛，否則沒嚼頭。最後壹定要撒些胡椒粉。