成分:
1.材料:黃花魚500克，清水40克，蛋清3個，濕澱粉50克。
2.調料:精鹽4g，蔥姜汁25g，65438+味精0.5g，熟豬油50g。
練習:
1.取魚500克，剁成魚泥，加入清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，朝壹個方向攪拌均勻。
2.當攪拌到粘稠時，試著用手擠壹個魚丸，放入冷水中。如果浮起來，馬上加入3個蛋清，50克濕澱粉，1.5克味精，50克熟豬油，仍然朝壹個方向攪拌，就是魚丸料。
3.然後用手將材料擠壓成直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，大火燒開，保持微開3分鐘，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。
註意:如果壹次吃不完，可以放壹些魚丸在冰櫃裏。