1.與普通胡蘿蔔相比，水果胡蘿蔔味道更甜，渣更少，更好吃。用來煲湯，味道鮮甜，口感更細膩。
2.胡蘿蔔原產於西亞，阿富汗是最早種植紫色胡蘿蔔的地方，已有2000多年的種植歷史。10世紀，通過伊朗傳入歐洲大陸，演變成壹種短的圓錐形橙子。15世紀在英國栽培，16世紀引入美國。12世紀，胡蘿蔔通過伊朗傳入中國，此時在中國發展為根。16世紀，日本人從中國引進胡蘿蔔，分為胡蘿蔔和黃胡蘿蔔。胡蘿蔔被稱為黃蘿蔔，日本人稱之為人參。中國內蒙古自治區烏蘭察布市察哈爾右翼中旗烏蘇圖鄉主要出產胡蘿蔔“草原人參”。