配料:驢肉、八角、香葉、桂皮、草果、胡椒粉、生抽和老抽、料酒、姜、蒜和蔥、鹽。
步驟:1。將驢肉清洗幹凈，用開水焯透，撈出洗去浮沫(最好不要提前切片)。
2.準備砂鍋，將所有食材放入砂鍋，燒開後放入驢肉，轉小火燜2小時。湯在煮的時候通常更鹹。裏面的鹽是邊煮邊嘗，適量放，第壹次少放。
3.它分三步完成。汁液變稠後，待溫度下降後，取出驢肉，切成塊。
兩個。五香醬驢肉的做法:
配料:驢肉、八角、糖、幹辣椒、醬油、料酒、姜、蒜、蔥、鹽、黃醬。
步驟:1。將洗凈的驢肉切成大塊，放入鍋中，用開水焯透，撈出去除浮沫。
2.加入所有調料，攪拌均勻。大火再次沸騰後，轉小火，加蓋燜2小時左右。
3.快出鍋吧。
三:正宗驢肉湯的做法
配料:驢肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜片、花椒水、油。
步驟:1...將驢肉洗凈，放入沸水中焯透，撈出洗去浮沫。
2.熱鍋加少許豬油，將蔥、姜、驢肉放入鍋中，翻炒至水幹。
3.依次加入料酒，加鹽、花椒水、味精，註入適量清水，煮至驢肉熟爛，撈出蔥、姜，出鍋。