1.驢肉、驢骨用清水洗凈，小蔥洗凈打結，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切成粉。
2.將驢肉、驢骨放入大鍋中，加入香蔥結、姜、大料，同煮。將驢肉撈出至爛，切片。
3.湯呈乳白色時，放入驢肉塊燒開，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油。
擴展數據:
註意事項:
驢骨頭湯的作用是給人體補充豐富的蛋白質和脂肪。由於骨骼中膠原蛋白較多，驢骨頭湯能促進鈣鹽沈積，修復骨組織，改善骨質疏松。容易手腳抽筋，可以適當服用驢骨頭湯。驢的營養價值高於豬和牛，因為驢肉和驢骨中的氨基酸比豬和牛骨中的豐富。
驢肉中的不飽和脂肪酸，尤其是營養價值很高的亞油酸和亞麻酸，比豬肉和牛肉中的都要高。亞油酸和亞麻酸對動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓有很好的調理作用，驢肉還能補充人體內的鐵，對促進人體造血功能也有很好的作用。
人民網-驢肉是肉中之王。九種驢肉湯助妳補腎健脾。