配料:岜沙魚片、小米椒、蒜、姜、杏鮑菇。
鮮嫩的巴沙魚
練習:
1、巴沙魚柳洗凈切成薄片，加入壹勺澱粉、姜末、蒜末，倒入料酒，拌勻腌制30分鐘。
1，如果不能處理整條魚，可以買魚片，然後切片；2、腌制會讓魚更入味，料酒去腥；3、加入澱粉增稠，魚肉鮮嫩入口順滑。
2、杏鮑菇洗凈切片，小米椒切成小塊。
3.在鍋裏烹油。油熱後加入姜末、蒜末和壹部分小米椒炒香。然後加入半勺老幹媽翻炒，將杏鮑菇平鋪在鍋底，再將腌制好的魚片鋪在上層，然後在鍋底加水。大火燒開後，轉小火，煮10分鐘。
4.撒上剩余的小米椒即可食用。