雲南火腿100g，鮮筍250g，胡蘿蔔100g，青筍100g，姜1，蔥1，胡椒粉，鹽少許，料酒15g，豬油適量。
工作方法
1.火腿洗凈，切成薄片。竹筍洗凈，切成厚片，煮5分鐘。取出後用冷水浸泡兩次，然後瀝幹水分。
2.胡蘿蔔和青筍去皮洗凈，切成厚片，姜切片，蔥紮好備用。
3.鍋中放入豬油，融化後放入火腿煸炒出油，放入姜、蔥、料酒煸炒片刻，然後倒入開水、胡椒粉小火煮沸後燉30分鐘，再放入胡蘿蔔、青筍煮5分鐘，再放入少許鹽出鍋。