配料:黑木耳、金針菇、大豆蛋白、蘑菇、牛肝菌。
調料:姜、鹽、豆瓣醬。
《素菜精選》中紅燒素菜的做法；
1.木耳、金百合用清水洗凈，水中加鹽，煮5分鐘，撈起備用。
2、大豆蛋白用開水燙半小時擠幹水分備用。
3.將蘑菇浸泡在水中，加入糖和油腌制。
4.燒熱炒鍋，用油炒姜，放入所有材料略炒。
5.加入水和豆瓣醬，攪拌均勻，蓋上蓋子煨至幹。
小貼士:
做素菜不用韭菜大蒜，調味也不是很復雜。簡單的調味結合適當的材料搭配和烹飪方法，就可以做出美味的素菜。做菜是要用心的，尤其是素菜。