成分:
五花肉500克左右
宜賓芽菜200克
江香客食品
四川胡椒
老抽
淡醬油
雞精
食用油
食譜做法:
1.燒開水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮至七八成熟。拿起來後，趁熱在皮上抹壹層醬油，晾幹。(如果沒幹，下壹步炸的時候油會灑得到處都是。)
2.鍋燒熱，倒入適量食用油，將皮朝下放入鍋中炸至皮呈棕紅色，撈起。皮要炸到棕紅色，微微起泡。
3.切片放入碗中，倒入少量醬油，加入壹些雞精拌勻。
4.擺放整齊後放入小碗中(如圖)。
5.將豆芽洗幾次瀝幹水分，放入鍋中翻炒，加入壹些胡椒粉、五香粉和姜末。
6.蓋上剛碼好的五花肉，放入蒸鍋中，中火蒸1-1.5小時。(如果是高壓鍋的話20分鐘左右)
7.吃的時候，把壹大盤扣在蒸肉的碗裏，翻過來，把碗拿開。
如何用手機看這道菜
食譜提示:
小貼士肉煮好後，用醬油抹壹下晾幹，或者用紙吸幹，這樣油炸的時候油就不會四處飛濺了。