2.新鮮豬腿肉剁碎，加入蛋清和水攪打上勁之後，加入生姜汁、生抽、十三香、味精、芝麻油、胡椒粉和蠔油調味而成。
3.拌餡剩余的蛋黃煎成雞蛋皮後切絲，雞胸肉撕絲，沒有可以不用，荊芥（或香菜）洗凈，蒜薹切碎粒，冬季的時候，可以選擇用青蒜苗搭配，當然還有蝦皮，這些是成就壹碗美味的絕好搭配。
4.餛飩皮是外面買來的，不怕麻煩的，也可以自己制作，包入拌好的肉餡，用手輕輕壹握即成。
5.取飯碗，將準備好的食材放入，加入適量的食鹽、生抽、蘋果醋、陳醋、胡椒粉和芝麻油。
6.最後，再放入自己喜歡用量的辣椒油。
7.煮壹鍋骨湯或者開水，煮餛飩，水開，盛入碗中化開調料。
8.餛飩煮到面皮透明露餡，成熟後關火。
9.盛入化開調料的碗中，即可享受壹碗美滋美味的雞絲鮮肉餛飩。