卡拉膠就是卡拉膠，青島人叫它蘆筍；屬於褐藻門、杉科、卡拉膠屬，是我國重要的經濟海藻，天然分布於大西洋沿岸和我國東南沿海，以及青島、大連等地。
這道菜叫做冷鹿角菜。
材料:卡拉膠、青椒、精鹽、姜、香醋、醬油、白糖。
工作方法
1.用清水洗凈幹燥的鹿角，去除沙子等雜質。
2.將洗凈的鹿角用清水浸泡5小時左右。
3.青椒和紅椒洗凈切絲，生姜切絲，大蒜搗碎切丁。
4.淘洗後將鹿角切成長段。
5.將鹿茸放入幹凈的容器中，撒上姜絲，拌勻。
6.倒入壹湯匙香醋。
7.撒壹點鹽。
8.調入壹湯匙醬油。
9.調入適量的糖。
10.撒上大蒜，拌勻。
技巧
1.將幹燥的鹿角用清水洗凈，用清水浸泡。
2、涼菜可以適當放壹些姜、蒜和醋，用來殺菌和調味。
3、鹿茸盤中姜的味道會略苦。