菠菜又稱紅根菜，營養豐富，其中胡蘿蔔素含量很高，維生素K含量是綠葉植物中最高的。另外，由於菠菜含有大量的鐵，可以改善缺鐵性貧血。此外，菠菜中的葉綠素對視網膜中的黃斑有重要的保護作用。
2.卷心菜
健脾養胃、止痛，輔助治療胃脘痛、嗜睡等。卷心菜含有豐富的維生素A，並含有維生素K、維生素U等抗潰瘍物質，所以冬天常吃，對胃、十二指腸潰瘍有很好的輔助治療作用。
3.蘿蔔纓
蘿蔔的葉子，也叫蘿蔔纓，是壹種營養價值非常高的食物。蘿蔔纓每100 g含鈣350 mg，居所有蔬菜之首。
4.芥末
芥末富含葉黃素和維生素K，還富含維生素A、維生素B、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維。
5.帶皮紅薯
1皮長約13 cm的山藥，鉀含量達到美國科學院提出的每日推薦攝入量的10%。
6、西蘭花
熱量低，纖維含量高，維生素C比白菜、番茄、芹菜高。
7.胡蘿蔔
每100g含1.35 ~ 17.25mg胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、脂肪和糖、鐵、果膠和無機鹽。