1.先將豬皮放入熱水中,加入適量的料酒或白酒去腥,煮五分鐘左右,趁熱用刀刮去豬皮上的脂肪,會減少豬皮的油膩感。
2.將刮下的豬皮切成長條,卷成肉卷,用棉線紮緊,備用。
3.鍋內加少許食用油,小火預熱,放入冰糖20g,慢慢翻炒糖色,放入卷好的豬皮卷翻炒出顏色,再放入少許八角、花椒、香葉、姜片、蒜片,翻炒片刻,放入壹瓶啤酒,攪拌均勻,放入壹勺生抽