壹種潮汕蘿蔔幹制作方法

1.白蘿蔔洗凈後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫縱切成扇形片。加鹽均勻腌制15分鐘。

2.用手輕揉腌制好的白蘿蔔片，倒出蘿蔔汁，將揉好的白蘿蔔片放入網狀瀝水筐中，用重物壓平，放在陰涼幹燥處8小時以上。

3.將麻辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白糖、廣東米酒、涼開水(150ml)混合，攪拌均勻，制成腌醬備用。

4.將剩下的白蘿蔔片用涼開水揉搓洗凈，然後放入有網孔的瀝水筐中，用重物壓平，靜置1小時。

5.取出加工好的白蘿蔔片，加入鹵汁，攪拌均勻，腌制2天即可食用。