“北方的面條，南方的大米”這句話概括了中國古代當地主食的特點。由於中國古代的食品衛生條件較差，與其他食物相比，煮面條是最幹凈的，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食物之壹。
擴展數據
優質面條的鑒別方法如下:
1，外觀:好的粉條包裝緊密，兩端整齊，垂直提起不會斷；
2、聞:拿出幾根面條，或者在面條的壹端用鼻子聞壹下。如果有清香的小麥面粉味，但沒有黴味或酸味或異味，說明是好面。
3.肌腱強度測試:對於壹根好的面條，用手握住面條的兩端，輕輕彎曲，直到彎曲度達到5㎝以上。
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