2.解凍冷凍的高湯。
3、鍋中放水，將護心肉放入放血水中。
4.取出護心肉控水。
5、鍋內換水，加入老湯、醬油、大料、姜、料酒，將護心肉放入大火燒開。
6.去除浮沫後，轉小火煮壹小時左右。
7.用筷子很容易就能穿進去。
8.取出，冷卻，切成小塊。
9.將姜蒜末、紅油、花椒油、鹽、糖、冷醬油、香油加入碗中拌勻。
10，肉盤，把油倒在肉上拌勻即可上桌。