特點：又滑又嫩，味道鹹鮮。 備料時間：5分鐘 烹調時間：5分鐘 原料:山藥、幹木耳、豬裏脊。 調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。 做法： 1.山藥去皮洗凈縱切壹分為二，然後斜刀切片;幹木耳用水泡軟，去根洗凈。 2.裏脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。 3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。 4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。