如何理解雞年雞肉的營養價值

雞肉味道溫和，營養豐富。雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬肉、牛肉、鵝肉高1/3或1倍以上，而脂肪含量只有1.2%。因此，吃雞肉可以增強人的體質，而不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，通血脈，調經止帶，是婦科藥膳中的主要食材。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可以入藥，可以調節人體相應的器官。特別是雞胗，含有大量的消化物質，有很好的促進消化、化解積食的作用。公雞屬陽，性不如母雞；母雞屬陰，益老人，老母雞多用於產婦。公雞要和炒雞丁、雞絲、食物混著吃。

雞肉具有益氣養血、滋補補虛的作用，而母雞則傾向於滋陰養血，用於老人和產後體弱多病的婦女。公雞偏向溫補陽氣，比較適合中青年人。

雞蛋用於滋陰潤燥，養血安胎，和胃健脾，病後體虛，降乳，治心煩失眠。

蛋殼可制酸止血，可治療胃病、胃酸反流、嘔吐、咯血、便血、消化性潰瘍、泛酸性胃炎等疾病。研磨末口服，成人每次3g，每日3次，兒童減量。

雞蛋清具有清火消炎、潤肝利咽、清熱解毒的作用。主要用於治療腮腺炎。少許明礬與蛋清混合，也可塗於腫大的腮腺上，治療燒燙傷。

蛋黃養陰補血。