1.牛腩切成小塊，先放入炒鍋中幹炒，讓血水滲出，再將血水濾幹；2.將八角、肉桂、花椒、香葉、小茴香放入幹鍋中翻炒，炒至香味四溢，再用湯包或紗布包紮，制成調料包；3.將炸好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜、香辛料包放入鍋中，加入剛剛泡過牛腩的水，小火燉壹個小時左右。
這樣牛腩就會軟爛，然後妳就可以用多種烹飪方法繼續加工美味的牛腩了。以下是幾種常見的牛腩食譜。牛腩食譜1，紅燒牛腩1)材料:紅燒牛腩、洋蔥1/4、番茄1、胡蘿蔔1，切丁備用；2)做法:放油，炒洋蔥，放入牛腩，少許牛腩湯，番茄，胡蘿蔔，番茄醬，糖，白胡椒粉，鹽煮至入味。2、山藥牛腩1)燉好的牛腩和山藥切成滾刀塊備用；2)做法:將切好的山藥、牛腩、牛腩湯壹起放入砂鍋中，加入少許鹽，燉至山藥熟透。& lt/p & gt；