練習:
1.去除黃花魚的內臟和鰓；
2.將洗凈的黃花魚用60度的水焯水，將洗凈的黃花魚焯水，使黃花魚表面的粘液凝固，用刀刮去；
3.鍋裏燒熱油，放入姜片；
4.放入黃花魚，煎至微焦；
5.放入砂鍋中，加入姜片；
6.將豆腐切塊，放入砂鍋中，倒入適量清水；
7.加入開水，魚湯可呈乳白色；
8.大火燒開後，轉小火燜30分鐘；
9.關火前加入適量鹽調味，加入蔥花或香菜。
黃谷魚豆腐湯鮮美香甜，黃谷魚與豆腐的結合:黃谷魚富含膠質蛋白，脂肪和熱量低，有健脾益氣、暖胃養顏、潤膚的功效；豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，具有清熱潤燥、生津解毒、降血脂的作用。把黃魚和豆腐壹起燉成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤澤細膩。