2.將羅非魚放入鍋中，加入少許生抽、老抽、鹽、糖、白胡椒、蔥、姜絲、迷叠香，腌制20分鐘左右。
3.烤盤鋪上錫紙，放上酸菜魚，在魚上碼上鹵汁，淋上壹點醬。烤箱預熱220度，放在烤箱裏烤，具體看魚的大小。中等大小，大概需要25分鐘。如果中間沒有湯，就拿出來澆上，反復加，讓魚保持濕潤。
4.如果羅飛太大，可以先用錫紙包起來，先烤20分鐘，再開放式烤20分鐘。