配料:大排360g
輔料:食用油適量，鹽雞粉20g。
第壹步:將大卸放在案板上，用刀背剁開。
第二步:放入盤中，加入鹽雞粉。
第三步:用手抓，腌制30分鐘。
第四步:將鍋放在火上，加入適量的油，放入腌制好的大排，中小火煎至兩面金黃。
第五步:取出鍋，擺盤。