材料
豆瓣醬、蝦皮、花椒、紅椒、油、蔥、香菜、肉、青椒、鹽、面粉、醋。
工作方法
1.將面粉、鹽、油加適量水揉成面團(稍硬)，用壓面機四檔壓成面團，用刀切成寬面片。
2.水燒開後，放入面團。當面團浮起來，燒成壹個卷時，取出放入涼碗中。
3.根據家裏的材料將青椒、肉丁、香菜碎、蔥花、豆瓣醬、紅椒、花椒、蝦皮切丁。鍋裏放壹點油，把紅辣椒和花椒炒熟，取出，晾涼後磨成粉。用底油炒肉丁、青椒、蔥花、豆瓣醬，加適量水(如果有高湯最好)燒開。
4.最後加入鹽、蝦皮、香菜、胡椒粉、花椒粉，倒入面碗中。如果妳喜歡，妳可以多加些醋。
如何炒面不粘不碎？
如果炒面不當，會使面條糊成壹團或粘上蔬菜和肉。炒面的壹個關鍵點就是在炒之前要把面分開。比如，妳可以先把面條放進壹個大漏勺裏，再把它們移入壹個裝滿開水的鍋裏，輕輕搖動漏勺，讓面條分開，大概幾分鐘。然後把油倒入鍋中加熱。等油滲透到鍋裏，把面條倒進去，炸到熟，這樣面條就不會粘鍋了。