芥菜，被子植物，雙子葉植物的壹科。大部分是草藥。榨菜榨菜是榨菜的壹種，壹般指葉用榨菜，如榨菜、雪裏蕻、豬血榨菜、豆腐腦榨菜等。榨菜是以芥菜為原料腌制而成的壹種半幹型非發酵泡菜。是我國的名產之壹，與歐洲酸菜、日本泡菜並稱世界三大著名泡菜。
推薦壹個食譜:
醬菜肉絲湯
材料:蒜末50克，豬裏脊肉50克。？
調料:清湯500g，料酒10g，味精1g，醬油少許。
烹飪技術:
1.將肉和榨菜切絲，放入大碗中，用水浸泡。
2.將清湯放入勺中，待八成熱時，將肉絲、芥菜絲與水連在壹起。倒入湯勺，用鐵筷子撥開，湯快開的時候，用漏勺把原料撈出來？取出(不要燙肉絲)，然後用勺子把湯倒出來，把肉絲和榨菜沖洗掉？血沫，然後放進湯碗。
3.把勺子裏的湯放入料酒，少許醬油和味精，煮開撇去？浮起，倒入湯碗中即可食用。
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