2.將砂鍋放在火上，倒適量油，燒熱，放姜片、蒜片炒香，再放蝦皮炒香；放入嫩豆腐，放入老湯的食材，大火煮開，小火燜五分鐘；加入青菜，大火壹分鐘後加鹽和雞精調味，關火。
擴展數據
青菜豆腐是壹道色香味俱佳的名菜，尤其是在江南地區。這種蔬菜湯白裏透綠，色澤鮮亮，豆腐軟嫩，鮮美爽口，非常適合夏天食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。
壹點雞肉泡菜和壹盒嫩豆腐。取出豆腐，切成丁。入鍋，倒入高湯。加入鹽、糖(少許)和胡椒粉；倒入豆腐丁，燒開後加入略濃的玉米澱粉水；將雞毛剪成豆腐腦，放鍋裏片刻，起鍋。少許香油即可。