2.步驟/方法:選取新鮮茄子，洗凈切片，厚度約6 ~ 10 mm，蒸熟，攤平，塗上鹽，在陽光下暴曬，直至成為幹茄子。
3.吃的時候泡熱水，控制水分。
4.將蒜泥、小蔥、幹辣椒、醬油、醋、鹽、雞精、香油調成醬備用。
5.將浸泡在松軟、控制好的水中的幹茄子與醬料混合攪拌，然後放在盤子裏備用。