蟹黃怎麽煮？

材料:雞蛋5個，鹽少許，鎮江姜醋少許(鎮江姜醋壹定要用，山西老陳醋不行)，生姜幾步:1，將蛋黃和蛋清分別放入兩個碗中，加入適量鹽，分別打散；2、姜剁成醋，調好；3、小火多加點油(壹定要多)。拿出來(這是公蟹的蟹油)4。來，小火炒蛋黃，也是小塊的(快，別炒硬了，也別炒糊了，那是母蟹的蟹黃)5。此時放入剛煎好的蛋黃，關火，加入醋和姜蓉，利用余溫將蛋黃翻炒均勻。這道菜的關鍵是火候，雞蛋不能煎的太老。反正吃不到也沒關系！少放點醋，不然味道會變壹點！油最好用豬油，多放！因為雞蛋吸豬油，他不吸植物油！還有就是熱度。其實油加熱後，放入雞蛋就可以關火啦！