1.準備食材。
2.將食材洗凈，鴨肉切碎，豆皮用水浸泡，瀝幹水分，凍豆腐解凍，擠出水分備用。
3.白蘑菇、金針菇、秀珍菇撕成條狀，蘑菇切片備用。
4.鴨皮又香又油。
5.將姜切片，放入鴨油鍋中，將姜煸炒至金黃色。
6.在方法5的鍋中加入2湯匙芝麻油。加入鴨肉翻炒。鴨肉變白時，倒入4湯匙金門高粱酒。
7.翻炒至酒香出鍋，然後加水至淹沒鴨子的高度，放入姜母鴨中藥包。
8.蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰，轉小火煮30分鐘左右。加入凍豆腐、豆皮、香菇、白菜、菊花，煮至熟，加鹽調味。
出鍋前倒入2勺金門高粱酒，鮮美的湯汁就完成了！
9.金門高粱酒自問世以來，以其清亮透明、質地純正、香氣甘甜贏得了行家的青睞。它壹直是“中國白酒”中的唯壹，聞名於世。