芝士焗生蠔的創意來源於法國美食中著名的芝士焗蝸牛。牡蠣裹上奶酪後在殼中烘烤，成品呈乳黃色，香氣四溢。
芝士焗牡蠣雖然帶走了牡蠣的壹部分鮮味，但無論是色澤還是香味都是無法比擬的。
目前，食物已經打破了過去地區幫派的界限。原料無國界，烹飪方法無國界，味道無國界。壹句話，就是“混搭，好品味至上”。
也是壹種新的嘗試，把壹些進口的原料和外國的菜搬過來，用新的方式做老菜，而這個芝士焗生蠔就是壹個很好的洋為中用的成功例子。
材料:6個牡蠣，碎奶酪1/2杯，黃油1湯匙，面粉3/8茶匙，奶油1杯，白酒1茶匙？
調料:清湯雞湯1/8杯，鹽和胡椒粉各少許？
練習:
(1)黃油加熱，面粉翻炒，倒入白酒和淡奶油及調料，攪拌至食材粘稠，作為餡料備用。
(2)將適量的餡料均勻的鋪在每根蠔面上，撒上適量的芝士絲，放入預熱好的烤箱中用中火烤五到十分鐘，直到材料熟透，表面呈棕色。