粉蒸排骨:
材料:豬排500克，蒸豬肉米粉50克。
輔料:油適量、鹽2g、郫縣豆瓣醬10g、姜片適量、小蔥2根、醬油5g、生抽2g、糖2g、酒醅15g、十三香2g、胡椒面適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆壹個。
1，鍋中放少量油，溫熱後放入郫縣豆瓣醬；
2.小火翻炒豆瓣醬；
3.炒豆瓣醬出香味，出紅油時關火。
4.沖洗小排，控制水分；
5.準備蔥姜切片；
6.排骨加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、發酵酒；
7.加入炒好的豆瓣醬；
8.拌勻後腌制1-2小時；
9.加入蒸好的豬肉米粉拌勻，讓每壹根排骨都裹上米粉；
10，土豆去皮，洗凈切塊，放在碗底，然後把排骨放在上面；
11，高壓鍋放入足夠的開水，將排骨碗放入鍋中；
12.為了防止蒸汽水進入碗內，我用不銹鋼板蓋住碗口，然後蓋上鍋蓋，通氣後蒸50分鐘。蒸完後不要馬上開蓋，排氣後再用閥門取下蓋子。
13，上菜後上菜。