所需食材:蒜苔壹把，裏脊肉壹塊，生姜和幹辣椒少量；生抽，淡醬油，幹澱粉，胡椒粉，黃酒，鹽，雞精。
1.先處理食材，蒜苔洗凈，切段。裏脊肉切絲後，用清水洗幾下，去掉壹些腥味，揉水備用。姜和幹辣椒切絲備用。
2.裏脊肉加入2勺醬油、半勺黃酒、適量胡椒粉、鹽、雞精，腌制5分鐘。
3.在腌制好的肉絲中多次加入少量的水，不斷的均勻的抓，讓肉絲吸收水分，直到肉絲中的水分看起來飽和，晶瑩剔透，有些發粘。加入1湯匙幹澱粉和1湯匙油抓勻備用。
4.最後加入炒好的肉絲，與蒜苔翻炒均勻，加入適量雞精調味。壹份好吃又好看的蒜苔炒肉絲就做好了。