牛腩適量
佐料
老黃瓜，白胡椒，香菜。
第壹步
把牛腩洗幹凈。切小塊。浸泡洗去血跡。燉牛肉去血沫。用溫水洗凈煮熟的牛肉。
第二步
牛肉加適量水，放入搪瓷鐵鍋內。可以壹次做多點，用大鍋，然後分成小鍋，做不同的湯。加入香葉、花椒、大料、姜片、龍井茶燒開，再小火燉兩個小時左右，直到肉爛。將老黃瓜去皮，用刨刀切片。
第三步
將湯汁和壹些牛肉分入小搪瓷鍋，加入去皮的老黃瓜，煮沸。加入鹽、香油、白胡椒和香菜。