原料：
花蛤500克，麻椒、幹紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量
制作方法：
1、將花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及汙物。
2、炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗凈的花蛤。
3、大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。 豆豉炒花蛤的做法：1.去超市或海鮮批發市場挑選新鮮的花蛤，用清水將外殼清洗幹凈。2.燒壹鍋熱水，將花蛤倒入。待花蛤被燙得完全張開殼後，撈出。放入事先準備的溫水中反復清洗，將裏面的沙子沖洗幹凈。控幹水分，備用。3.油熱，下幹辣椒和事先泡過的幹豆豉爆炒。下入2中的花蛤，放蔥姜繼續翻炒3分鐘。撒鹽，關火。啾的話：1.花蛤壹定要清洗幹凈，不然沙子咯牙，影響口感。2.啾用的是幹豆豉，喜歡吃辣的朋友可以直接用那種老幹媽豆豉醬。3.由於事先焯了花蛤，因此炒的時候時間不要過長，否則該老了哦。