宮保雞丁是什麽時候開始放醋的？

妳是認真的。正宗的宮保雞丁在四川還得吃。為了滿足當地市場的生存需求，不得不在川外稍加修改，以滿足當地人的口味需求。舉個例子，我是廣東人，但我基本不吃廣東以外的粵菜，因為不正宗(而這往往不是因為廚師水平差，而是本地餐館為了生存不得不這麽做)。所以宮保雞丁裏放醋，也算是宮保雞丁做法的壹個變種。其實以宮保雞丁的受歡迎程度來說，放什麽都不奇怪。醋的歷史估計實在無法考證。