具體做法如下:
1)在壹個大保鮮盒裏，把蒜末、糖、黃酒和少許水加入叉燒醬裏。
2)叉燒略洗幹凈，用廚房紙吸幹表面水分，切成粗條，放入1)中，拌勻腌制，蓋好放入冰箱冷藏3天。
3)取出烤箱中間的兩個架子，將回形針彎成鉤形，掛好鹵肉，掛在烤箱上面，下面放壹個盛水的大烤盤然後滴上燒烤汁。
325F烤30分鐘，打開烤箱，在叉燒上刷上培根汁，轉大火烤。這個時候不要燒，大概5、6分鐘，就差不多夠了。
過去沒有烤箱的時候，習慣用叉子燒烤，因此得名