材料:
雞胸肉400克，炒花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個。註:配料可酌情制作。
調料:
食用油500克(實際用量50克)、香油1小勺、醬油1/2小勺、料酒1小勺、香醋1小勺、精鹽1小勺、白糖1小勺、味精1小勺。
練習:
1.雞肉洗凈切塊，腌制後與蛋清、鹽、澱粉混合均勻。
2.大蒜洗凈切碎，
3.鍋裏燒熱食用油，鍋裏炒雞丁，瀝幹油。
4.鍋中留少許油，爆香幹辣椒和蒜，然後放入雞丁翻炒。
5.最後加入醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油，攪拌均勻變稠，最後加入花生攪拌均勻。