主料:牛腩400克，面條(生)適量。
輔料酸菜200克。
調料鹽適量醬油1大勺冰糖10g蔥1段姜1蒜2瓣八角1桂皮1小塊料酒1大勺香葉1片郫縣豆瓣醬1大勺水2200。
酸菜牛肉面的做法
1.準備好各種原材料
2.牛腩洗凈，切成大塊。
3.將切好的牛腩放入鍋中，加入適量的水，大火煮開壹分鐘左右。
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4.然後取出牛腩，洗凈表面的血沫，瀝幹備用。
5.將處理好的牛腩放入高壓鍋中，加入約2200ml清水。
6.將搗碎的姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、料酒放入鍋中。
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7.加入醬油、冰糖和鹽。
8.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜40分鐘左右，然後關火。
9.高壓鍋壓力釋放後打開鍋蓋。
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10.酸菜洗凈，擠出水分，切成條狀，郫縣豆瓣切碎。
11.鍋裏放油，放入郫縣豆瓣和紅辣椒，炒出紅油。
12.加入酸菜，翻炒2分鐘左右，瀝幹酸菜中的水分。
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13.將煮好的牛腩和湯汁倒入酸菜中，燒開後再煮壹兩分鐘。
14.取另壹個鍋，加適量水，放入面條，煮至七成熟。
15.取出面條，放入牛腩酸菜湯中，煮半分鐘左右。