準備所需材料；在番茄頂部劃兩道口子，放入沸水中焯壹分鐘去皮；
切成滾刀塊；
準備蔥花和蒜末；
將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散；
鍋燒熱，倒油，油要比較合適；
油熱後關火，倒入蛋液。蛋液未完全凝固時，關火，使雞蛋滑嫩。
用筷子將雞蛋打散；
將雞蛋翻炒後撈出，避免加熱變老；
倒入少許底油，關火，爆香蒜末；
倒入番茄塊，中火翻炒，湯汁更多。
將湯煎好後，加入適量的鹽和糖調味；
然後倒入雞蛋快速翻炒均勻；
如果果汁太多，可以勾壹些果汁；
出鍋裝盤，撒上蔥花作點綴。