晾幹水分後，將豬肉放入鍋中，否則可能會濺出熱水燙傷自己和他人。
用夾子或鍋鏟讓生豬肉塊在鍋裏從裏到外做圓周運動。
隨著時間的增加，鍋內會出現越來越多的黑色油脂。到了壹定的時間，可以把黑色的油脂倒掉，把鍋擦幹凈，用紙巾把水擦幹凈。
重復以上步驟，直到豬油的顏色不再變黑，說明新鐵鍋幹凈了。
除了清洗，新鐵鍋的保養也很重要。可以把洗幹凈的新炒鍋用水漬擦幹，然後用小火加熱晾幹，再用廚房紙抹上壹層薄薄的植物油。