菜譜介紹大盤雞是新疆著名的特色菜，以雞塊和土豆塊為主。顏色鮮艷的新疆大盤雞，香滑的雞肉，軟糯的紅薯，讓人胃口大開。
材料
半只雞，土豆，黃蔥，青椒，紅椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫縣豆瓣醬，1瓶啤酒，醬油，鹽，糖。
工作方法
1，青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、黃蔥去皮去皮，洗凈切塊。
3、土豆去皮洗凈，切塊。
4.將雞洗凈切碎，沸水鍋中焯水，撈出洗凈。
5.炒鍋燒熱瀝幹油，轉中小火，加入少許糖攪拌使糖化開。
6、轉大火，放入雞塊翻炒。
7.姜、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬翻炒。
8.加入洋蔥翻炒。
9.倒入1瓶啤酒，不要煮沸雞塊。
10，加入土豆，小火燉20分鐘左右。
11.轉大火，放入青椒和紅椒翻炒，加入適量鹽和生抽(醬油)翻炒，收濃湯，蓋米飯。
技巧
如果選擇本地雞，需要提前煮熟。雞肉不容易熟。喜歡吃辣的可以放點幹紅辣椒。