雞絲燜蟲
食譜介紹
肉色潔白，質地清爽。
材料
鮮蟲1000g、雞胸肉200g、青紅椒50g、姜絲20g、蔥絲20g、蛋清漿4茶匙、料酒2茶匙、豬油30g、湯300g、精鹽1茶匙、白糖1/3茶匙、味精6544/3茶匙。
工作方法
1，青紅椒，雞胸肉切成中絲；
2.雞胸肉和鮮蚯蚓腌制，分別上油；
3、鍋頭，加入湯汁調味；
4.燒開後放入雞絲、蟲絲、青紅椒絲，推勻，勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，盛在燉盤上。