白砂糖1.8kg（註意單位哦） 奶粉5kg 然後開水（壹定要是開水要不然奶粉攪不開）19.2kg 然後用攪棒壹直攪 知道奶粉跟糖融化 然後再放9kg的隔夜紅茶湯（非隔夜的話要放10kg 茶湯煮法下面會講的） 接著攪勻就ok了 可以放到保溫奶茶桶裏備用
買那種紅茶葉（貌似挺貴的吧1680壹袋70kg）然後用布袋子（可以反復使用 每次用完洗幹凈晾幹就好）裝茶葉 四個袋子每個袋子裝187g然後系上 用大桶接開水38kg 然後把茶葉包放進去浸泡個30分鐘 然後用大火煮30分鐘 再調中火10分 再調小火20分鐘 最後把火關掉悶30分鐘即可 這就是當天茶湯 壹般隔夜茶湯茶味更重 所以我們店都是隔壹夜再用
加好了再攪攪 以免冰太多 然後放保溫奶茶桶裏 （奶茶桶有個籠頭 那個可以把冰攔下來 所以就是去冰奶茶 客人要加冰的話妳就給他放幾塊就行）