苦瓜中的苦味元素能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效。螃蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋健骨、活血化痰、利水退黃、益肢體、養肝陰、補胃液的功效。
擴展數據
苦瓜燜蟹；
1.苦瓜洗凈，去瓤，切成粗片，螃蟹切成小塊。
2.燒五成熱油，將苦瓜和螃蟹壹起煮壹分鐘，撈出。
3.最後大火會使汁液變濃。
功效:苦瓜能增進食欲，健脾開胃，消炎退燒，清心明目。湯清澈可口。苦瓜特有的甜爽口感讓湯汁層次飽滿，但鮮美的蟹肉卻是高度過敏的食物。吃螃蟹的時候可以在烹飪的時候多加入蔥、姜、蒜、辣椒等調料，讓這些辛辣的食材中和螃蟹的寒性，去除腥味。
參考資料:
百度百科-苦瓜蟹