材料
全肋1000g、蒜4湯匙(60g)、蠔油3湯匙(45ml)、料酒2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、白糖2湯匙(30g)、胡椒粉1茶匙(5g)。
工作方法
1.將整個排骨用清水沖洗幹凈，然後將排骨豎起，沿著排骨之間的縫隙壹根壹根的切開，將排骨分成幾根整排骨，再將其剁成7-8厘米長的長段。
2.把水放在火上。水燒開後，將排骨焯5分鐘，撈出晾幹備用。
3.排骨中加入蒜、蠔油、料酒、醬油、白糖、胡椒粉，拌勻，腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上壹層炒粉。
4、油燒至六成熱，大火慢煎。油多壹點，排骨要完全淹沒，這樣才能煎的均勻。炸至熟透，取出，喜歡的人可以在表面撒點胡椒粉。