練習:
1.豬肉瀝幹水分，順紋路剁成肉末備用。
2.將大蒜搗碎，切成蒜末備用。
3.將方法1的豬肉末放入大小適中的容器中，加入方法2的蒜末和所有調料，攪拌均勻。
4.做法3將準備好的肉餡攪拌至肉餡變粘，蓋上蓋子放入冰箱冷藏30分鐘左右，保持材料新鮮腌制入味，做成餡備用。
5.將腸衣浸泡在冷水中30分鐘，以軟化腸衣並去除其中所含的鹽。
6.取出方法5的腸衣，用手從上到下瀝幹，然後放紙巾吸幹多余的水分。
7.將方法6的套管開口放在漏鬥上。用筷子將方法4的餡料填滿，用手向下推。重復這個動作，直到材料用完。
8.做法7取每根填充好的香腸的平均長度，在香腸之間留出約5-10 cm的空隙並打成結，在頭端打壹個結，防止肉露在外面。
9.將方法8的香腸掛在通風處，風幹2小時左右，去除香腸表面的水分。