胃切除術後，最常見的並發癥是缺鐵性貧血和維生素B缺乏。骨軟化癥患者占15%。由於缺乏維生素D，很容易改變非常瘦的骨頭。在壹些沒有明顯維生素D缺乏的患者中，骨組織的早期變化是可以糾正的。這就很難推斷胃切除術後骨質疏松和骨軟化是否與維生素D缺乏和鈣吸收有關。但這些患者有明顯的鈣吸收障礙和維生素D缺乏。胃切除術後患者在飲食上要註意補鈣和維生素D，有利於骨骼鈣化。蛋黃、肝臟等動物性食物含有較高的視黃醇。壹些植物性食物，如黃色和紅色的蔬菜和水果中含有β-胡蘿蔔素，它可以在肝臟中轉化為維生素A。含鈣量高的食物有各種豆制品、乳制品及燕麥片、白菜、大白菜、胡蘿蔔、芹菜、南瓜、蘿蔔、菠菜、葫蘆、韭菜、蒲公英、冬瓜等。壹些堅硬的水果和種子類食物也含有較高的鈣，如杏仁幹、核桃、榛子、葵花籽等。水果包括橘子等。
菠菜、莧菜、蕹菜等中含有的壹些蔬菜和草酸。都影響鈣的吸收。草酸含量高的蔬菜可以先用開水焯壹下，讓壹部分草酸先溶於水，過濾掉再炒。註意在面粉、玉米粉、黃豆粉中加入發酵劑，延長發酵時間，可以水解植酸，增加遊離鈣，使鈣易於吸收。