烹飪做法:
1，天氣冷，用溫水洗排骨，但不要太熱。買回來的排骨用溫水泡2小時，用放血的水泡，中間用同樣的溫水洗兩次，最後瀝幹。
2.把姜洗幹凈，不要分開，直接拍。大蔥洗凈，切段。白蘿蔔洗凈，切成大塊。
3.鍋中加入大量冷水，然後放入排骨、姜、大蔥，開大火，燒開，再小火燉1小時。
4.然後把白蘿蔔燉20分鐘。
5.在湯碗中放壹把蔥花、適量鹽、適量雞精，盛湯。
6.另外，在水中單獨蘸壹下，用適量醬油、1小米辣、適量紅油辣椒、適量味精、1大蒜、少許香油、少許藤椒油拌勻。
讓湯更鮮嫩的幾個小技巧。
小貼士:
1，用溫水浸泡排骨，可以更好的保留排骨的原味和營養，這樣就不用焯排骨，影響排骨的口感。
2、我們燉排骨，不需要高壓鍋，冷水慢燉。鍋裏放姜、蔥去腥就行了，會更鮮。不需要放八角的香料，會影響口感。
3、湯碗內放鹽、雞精。在水中單獨浸泡。這樣做可以迎合家裏每個人的口味。