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牛肉片加入鹽、料酒、醬油、玉米澱粉。
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攪拌均勻，腌制10分鐘。
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燒熱炒鍋，加入壹湯匙食用油。將腌制好的牛肉片放入火鍋中，用木筷子攤開，翻炒變色後上桌。
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此時大概7分熟，仔細看還有壹點紅色。
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燒熱鑊，加入1湯匙食油，爆香姜蒜末。
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立即加入大蔥。
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翻炒出香味。
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倒入炒好的醬料，保持大火，將醬料燒開。
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加入煎至半熟的牛肉片。
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翻炒均勻即可食用。
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成品鮮嫩，醬味鹹鮮略帶醋味，不油不膩。