古代人聚餐的名稱。

古人請客，作為主人，首先要按輩分順序安排座位。客人坐下後，先上酒。為客人擺放酒壺、酒瓶時，要求壺嘴朝向尊貴的客人。酒壺和酒瓶擺好之後，就可以上菜了。在上菜的過程中，要避免對著客人和菜喘氣。這時候如果需要與人交流，就把臉轉向壹邊，避免口水和呼出的氣息汙染菜肴，與客人發生碰撞。上菜的順序也是相當講究的。清代文學家、詩人、美食家袁枚曾在《隨方》中作過總結。“上菜的方法應先鹹後淡，先濃後稀，先無湯，先有湯。”換句話說，上菜時口味要由重到輕。辛辣的菜應該在宴會中間上。俗話說“吃多了，脾就困了，壹定要用辛辣的食物來振脾。”辛辣的食物可以刺激妳的味覺，起到開胃的作用。同樣清爽開胃，還有糖醋菜。按照袁枚的說法，應該是在喝到七八分的時候上桌，因為這個時候客人喝了三巡之後脾胃疲憊，所以要“用糖醋來提醒”來緩解。